凉拌鸡肚是一道美食，口感鲜美，营养丰富。下面是凉拌鸡肚的正宗做法：

材料：

鸡肚 1只

辣椒 适量

葱姜 适量

花椒 适量

香菜 适量

白醋 适量

盐 适量

生姜 适量

香油 适量

糖 适量

做法：

1.先将生姜和葱姜洗净切片，花椒磨成粉备用；

2.鸡肚洗净切成块状，用清水和生姜焯水去腥；

3.焯水后的鸡肚切成条状，再用清水进行最后一泡洗净备用；

4.将辣椒切成丁，香菜切碎；

5.将鸡肚、辣椒、葱姜、花椒、盐、糖、香油、白醋、香菜搅拌混合，放进冰箱中冷藏20分钟；

6.入味后的凉拌鸡肚就可以食用了。

注意事项：

1.鸡肚要先焯水去腥，这样口感更加鲜嫩；

2.辣椒、葱姜、花椒、香菜要充分混合，才能达到更好的口感。

这个做法可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以添加蒜泥、豆瓣酱等调料。