1、外观必须翠绿无黄叶，无干叶子。

2、玉米穗柄处，看断口是否新鲜，如果有锈迹状或发黑，是不新鲜的玉米。

3、挑选玉米粒是没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水的。干瘪塌陷，中间空的说明是老玉米。

4、看玉米须：玉米须子，裸露在外部的，是干燥的。稍微拉开点苞叶，看到里面的花丝呈现固有的颜色(有的绿色，有的白色)，没有发蔫。更不要发霉。