1、大火蒸八分钟左右。鸡蛋打散，加入1.5-2倍的温水，搅拌均匀。用漏网过滤到深盘中，碗也可以的。盖上碟子或者蒙上保鲜膜，上汽后蒸八分钟左右。

2、炖蛋是一类炖制而成的蛋类食品，是把蛋和其他材料混合再隔水炖制而成，有甜品或咸小吃两种，中式甜炖蛋是使用鸡蛋(蛋白及蛋黄)、牛奶及糖炖制而成，冷食、热食皆宜。