1、泡过的莲子可以经过太阳光晒干，放入封闭的器具内或塑料袋中保存。这样情况下，莲子可长久的保存不易变质；一年四季都是可以食用的。

2、干莲子在保存过程中要经常晾晒，可延长莲子的保质期。若是有喜欢吃不苦的莲子，可以在削皮的时候，连同内部的莲子芯也一起取出。