1、原料：莲菜、葱、香菜、红辣椒、食用油、盐、白醋、白糖。

2、莲菜洗净去皮。切薄片，大约3毫米。

3、水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。

4、葱切丝，香菜切段。

5、红辣椒切段。食材放入盆中。

6、红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可装盘即食。