藕如何煮才脆呢？

1. 首先，你需要选择新鲜而且质地硬实的藕。

2. 将藕切成大小相近的薄片，片厚大约为3-4毫米。

3. 然后将藕片放在水中浸泡约15分钟，可以让藕去除多余的淀粉和苦味。

4. 接着将藕片焯水2-3分钟，再用冷水冲过。

5. 取出藕片，晾干水分。

6. 准备一定量的淀粉和面粉，将淀粉和面粉按1：1的比例混合，然后将藕片裹上淀粉面粉混合物，并均匀沾上一层。

7. 取一平底锅，倒入适量油，烧至7成热后，放入藕片，炸约2-3分钟或至金黄色即可。

8. 取出藕片，用沥油纸吸收多余油份，撒上适量的盐和胡椒粉即可。

这样炸出的藕片外酥里嫩，口感鲜美，脆爽可口。