1、用料：鱼，葱、姜、蒜、香菜适量。

2、做法：鱼处理好，切口，撒盐和葱花姜块，加料酒腌制半小时左右。

3、备好蒜末、葱花、香菜，热油下锅两面煎至金黄定型。

4、加热水适量，加蚝油和少量老抽，盘子里刚才腌鱼的葱花姜块一起加入大火炖熟，不要盘子里的料酒。中间需要换另外一面煎，每面四分钟左右。鱼熟透了，汤汁也收好了最佳。

5、鱼装盘，继续大火把锅里的料汁烧沸，备好的葱花香菜和蒜末下锅炒出香味，淋在鱼身上。