卤鸡蛋的做法：

材料：

鸡蛋，酱油，老抽，水，冰糖，八角，花椒，生姜。

步骤：

1.将鸡蛋放入锅中，倒入足够的水，水要没过鸡蛋。

2.开火，煮到水沸腾后，鸡蛋的外壳上划几刀，煮3-5分钟。

3.将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡5分钟，然后用勺子轻轻敲破鸡蛋壳，用手指捏住鸡蛋壳，轻轻剥开鸡蛋壳，保证完整。

4.锅中倒入水、酱油、老抽、八角、花椒、冰糖、生姜，开火烧开。

5.将刚刚剥好的鸡蛋放入锅中，用小火煮30分钟。

6.将锅离火，让鸡蛋在锅中浸泡1-2小时即可。

Tips：

1.在煮卤鸡蛋前要在鸡蛋上划几刀，否则鸡蛋内部容易爆开。

2.卤鸡蛋的时间要足够长，这样能让鸡蛋更入味，也更嫩滑。

3.卤鸡蛋的味道可以适量调整，比如加入姜丝、辣椒等作为口味调料。