1、香肠不能生吃，需要煮熟再食用。

2、香肠是用肉末加入各种调料，然后灌入猪肠，进行风干或者熏制而成。虽然香肠在腌制过程中会加入食盐和花椒等佐料，对寄生虫有一定抑制作用，但生香肠还是会携带一些细菌和绦虫，如果生吃会进入人体，可能感染寄生虫病。

3、生香肠里面的东西和化学物质都是生的，生吃进入人体后不能被很好地消化吸收，会加重肠胃的压力，导致恶心、呕吐等症状，严重时会腹痛腹泻患上急性肠炎。