1、熬牛骨头汤需要放的调料：八角1克、山柰5克、贵州野尖山椒、四川麻辣酱、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克、生姜20克。

2、先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时(期间换水),然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。

3、把牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

4、姜切片，葱切碎葱花，萝卜去皮切块，放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少，就加入备用的葱姜。

5、然后再加入花雕酒，少许醋，转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

6、熬制约4小时后，把萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，放入适量盐调味即可。