1、剩菜冰箱放三天不建议吃。吃了放冰箱3天的菜可能会导致细菌滋生，而且有些蔬菜放置冰箱时间长了还会产生一些亚硝酸盐，如果经常吃隔夜菜或者是放置较久的菜对身体会形成损害，还有可能会形成亚硝酸盐中毒。

2、细菌滋生：吃不完的菜一般都是放入冰箱，特别是在炎热的夏季病毒繁殖的也很快，如果冰箱内的卫生没有做好清洁吃了之后会容易导致细菌滋生，患者可能会出现肠胃疾病，容易发生腹胀、腹痛、腹泻等症状，而且经常吃也会容易损害肠胃，可能会引起幽门螺杆菌感染，最好避免吃隔夜剩菜。

3、亚硝酸盐中毒：隔夜菜放置48小时以上可能会产生亚硝酸盐，大多植物蔬菜当中本身就含有硝酸盐，特别是在经过放置一段时间会导致细菌大量的滋生，容易转化为亚硝酸盐，而且自身和繁殖的速度也比较快，如果吃的较少，一般不会对身体产生伤害，但是经常吃放置三天以上的菜可能会导致亚硝酸盐中毒，甚至还可能会引发癌症。