1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。

2、将鸡蛋洗净,在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。

3、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上,再铺一层豆,可保存数月。

4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。

5、在鸡蛋的表面涂层食用油或凡土林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。

6、将鸡蛋浸泡在2%-5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。