1、瘦肉不用焯水。

2、对于肉类而言,焯水主要是为了去掉血水等脏东西以及定形,所以如果原料是刚割的新鲜猪肉,很多时候为保持肉质鲜美可以只用凉水冲一下就可以了,不用进行焯水。

3、瘦肉切成肉片之后直接用来炒，就会很入味，焯水反而会让肉片过老，不够鲜嫩。