1、原料：嫩西葫芦、干辣椒、蒜、花椒、盐、味极鲜、玉米油。

2、西葫芦洗净擦长丝，转着擦，擦一圈，中间的籽就不要了。

3、蒜末切好，干辣椒，几粒花椒备用。

4、起锅烧水，水开下入西葫芦丝加点盐烫一下，别烫太久，烫太久没口感。

5、烫好捞入大盆，晾凉。

6、起锅放油下入干辣椒，花椒，蒜末煸香。

7、把炸熟的蒜末，干辣椒，倒入西葫芦丝中。

8、放少许盐，味极鲜，洒点芝麻增香，（无需放鸡精，原味最爽口）拌匀即可食用。