1、原料：香椿芽2包、鸡蛋3个、盐3克、油30毫升、味精。

2、香椿芽从冰箱里拿出来化冻。过热水淖一下。

3、切成寸段。鸡蛋磕到碗里。

4、鸡蛋搅匀，依次放入香椿芽、盐、味精调匀。

5、把锅烧热，放入油后倒入蛋液。快速滑炒一下。

6、凝固成型即可。盛入盘中，即可享用。