1、在选购时应注意不能挑选已经胖听（罐头盖双面或单面突凸）、漏听及罐壁有严重锈斑与罐形严重变形的产品，对于无商标、批号、生产厂名的产品，也不宜选购。

2、颜色：正常和甜炼乳应该为均匀一致的奶黄或淡黄色，如果出现了肉桂色甚至咖啡色，则是变质的标志。

3、用一份甜炼乳加两份半水，正常的甜炼乳没有沉淀物。