藕作为一种凉菜，有许多不同的做法，以下是其中一种：

材料：

- 鲜藕 1 根

- 葱 适量

- 姜 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 米醋 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

做法：

1. 将鲜藕洗净去皮，切成薄片。

2. 烧一锅水，加入藕片焯水至变软捞出备用。

3. 烧一锅油，将葱、姜爆香，再加入醋、生抽、米醋、糖、盐等调味料煮开。

4. 将煮好的调味汁倒入藕片上，再放入冰箱冷藏数小时即可食用。

这个做法做出来的凉菜藕入味，口感脆嫩爽口，很适合夏季食用，也是一道健康美味的菜品。