1、主料：豆腐500克。辅料：蒜苗2根。调料：色拉油10克、食盐4克、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、豆瓣酱1.5汤匙。

2、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

3、豆腐切成小丁。豆瓣剁细。

4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。

5、接着放大蒜末炒香。

6、注入少量开水，调入酱油、少许盐。

7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

9、倒入一半水淀粉推匀。

10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。