沙虫瘦肉粥的做法如下：

材料：

1. 瘦肉 100 克

2. 沙虫 50 克

3. 米粉 50 克

4. 鸡蛋 1 个

5. 姜片 5 片

6. 葱末 适量

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

做法：

1. 瘦肉切成丁，沙虫洗净备用。

2. 锅中加适量的水，放入瘦肉丁和姜片，用中火煮熟。

3. 取出煮熟的瘦肉丁，将沙虫放入锅中煮 5 分钟，捞出备用。

4. 将米粉加入煮肉的汤中，煮熟后加入煮好的沙虫和瘦肉丁。

5. 搅拌均匀后，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的盐和葱末调味即可。

6. 煮熟的沙虫瘦肉粥可以直接食用，也可以再加入一些芝麻、豆腐丝等其他配料进行美食搭配。

提示：

1. 沙虫必须要洗干净，以免有沙粒和脏物。

2. 煮粥时火候要适中，避免粘锅或者煮散。