1.选用新鲜的食材：煲汤的关键在于食材的新鲜度，如果选用新鲜的肉类、蔬菜、骨头等食材，就能够制作出非常鲜美的汤。

2.煲汤时间掌握：要保证汤的鲜美，煲汤的时间也非常重要。一般来说，煲汤的时间应该在4个小时以上，这样可以充分释放食材的鲜美味道。

3.煲汤时水的温度：开始煲汤的时候，水温要保持在中火或者小火，这样能够让食材中的味道充分渗透到汤中，汤才会更加鲜美。

4.佐料搭配：在煲汤的时候，可以加入适量的盐、姜、葱、花椒等调料，这样能够让汤更加鲜美。不过要注意的是，加盐的时间要在最后，否则会影响食材的味道。

5.煲汤器具的选择：选择合适的煲汤器具也是煲汤的关键。黄铜煲、瓦煲、紫砂煲、不锈钢煲等都可以用来煲汤，需要根据不同的食材和口感来选择合适的器具。