1、地瓜干烂了一点不能吃。里面可能已经有病菌，病菌所产生毒素通过水煮、火烤或烹调都无法破坏，所以不可以食用。食用以后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重者还可能存在发热、头痛、气喘、神志不清，甚至抽搐、呕血、昏迷、死亡等症状。

2、地瓜自身就含有多种营养物质，被“药圣”张仲景列为“长寿食品”。晒好的地瓜干一定要密封好，放在通风、干燥的地方，这样可以保存很长时间。晒好的地瓜干可以直接吃，还可以做成其他美食。