腊八蒜可以保存很久，通常保存时间为6个月至1年左右，具体取决于储存条件和是否使用了防腐剂等措施。保存时应放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。同时，还应定期检查腊八蒜的质量，并及时清理变质腐烂的部分。