牛舌饼是一道传统的汉族小吃，口感嫩滑，香气扑鼻。下面是制作牛舌饼的步骤：

材料：

牛舌肉500克，鸡蛋2个，小麦面粉250克，淀粉50克，盐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，油适量。

步骤：

1. 将牛舌肉洗净切成薄片。

2. 在牛舌肉片中加入盐、生姜末、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和适量的盐搅拌均匀备用。

4. 将小麦面粉放入另一个碗中，加入适量的盐、葱末和适量的温水搅拌成面糊。

5. 在平底锅里加入适量的油，将腌好的牛舌片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

6. 将煎好的牛舌片放入鸡蛋液中裹上一层蛋液，然后放入面糊中裹上一层面糊。

7. 把裹好的牛舌片放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

这样就可以制作出香嫩可口的牛舌饼了。