材料：

1、活龙虾1只（约600克）

2、青蒜2根

3、生姜4片

4、葱1根

5、料酒适量

6、盐适量

7、鸡精适量

8、生抽适量

9、老抽适量

10、白砂糖适量

11、清水适量

12、色拉油适量

步骤：

1、将龙虾洗净，拧断虾头。

2、用剪刀将龙虾尾两侧剪开，取出虾肉。

3、将虾肉切成大块。在切的时候可以先用刀背将虾肉轻轻敲打一下，这样虾肉就不容易断裂，口感更好。

4、将虾壳和虾头用清水冲洗干净备用。

5、青蒜、生姜、葱分别切成细末备用。

6、在热锅中加入色拉油，等油热后加入葱姜蒜末炒香。

7、将虾壳和虾头加入锅中，用小火慢慢煮出虾汤。

8、把虾壳和虾头捞出，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫。

9、煮沸后加入切好的龙虾肉块，加入适量的料酒、盐、鸡精，煮熟后捞出备用。

10、锅中留少许油，加入青蒜末爆香，加入龙虾肉块和适量的清水，加入老抽、生抽、白砂糖，用中火煮至汤汁收干。

11、最后放上葱花点缀，即可装盘上桌。

小贴士：

1、注意火候，以免煮煮过头，煮坏了。

2、龙虾肉块可以先用水煮熟再处理。