材料：

1. 鸡爪 500g

2. 葱 1根

3. 姜 1块

4. 水 适量

5. 盐 适量

6. 白芝麻 适量

7. 青花椒粉 适量

调料：

1. 郫县豆瓣酱 适量

2. 辣椒粉 适量

3. 老抽 适量

4. 生抽 适量

5. 糖 适量

6. 香醋 适量

7. 蒜末 适量

做法：

1. 将鸡爪放入锅中加适量水煮至熟透，捞出沥干水分备用。

2. 准备调料，将郫县豆瓣酱、辣椒粉、老抽、生抽、糖、香醋、蒜末混合在一起，搅拌均匀成为调料。

3. 将切好的葱姜放入锅中，热油爆香。

4. 加入调料翻炒出香味。

5. 将鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪均匀的沾上调料。

6. 关火，撒上白芝麻、青花椒粉，混合均匀即可。

7. 最后将凉拌好的鸡爪放入冰箱冷藏约30分钟，使其更加入味。

8. 凉拌鸡爪可以配上啤酒或者凉茶，家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。