1、首先米饭放凉，香菇、胡萝卜、黄瓜切丁，葱花一碗，葱白姜蒜准备好，鸡蛋四个。

2、把黄瓜丁用少许盐腌制一下，去除水分。

3、取2个鸡蛋黄，用勺子将米饭拌匀。剩下的两个蛋和蛋白留用。

4、直到米饭变成金黄色。

5、锅内放油，将葱白姜蒜炸出香味。

6、胡萝卜丁，香菇丁放进葱油里翻炒，炒熟盛起备用。

7、将两个完整的蛋和之前的两个蛋白液炒熟，盛起备用。

8、锅内放少许油，将香菇丁、胡萝卜丁、米饭放进去翻炒，拌匀。

9、最后倒入葱花、黄瓜丁、炒好的鸡蛋，倒进饭里拌匀，放盐。

10、一碗色香味俱全的黄金蛋炒饭，出炉了。