1、主料：530g西葫芦、156g南瓜皮、5个咸蛋黄、适量辣酱、适量盐、适量味精、适量白糖。

2、西葫芦切圆片。

3、炒锅烧至7成热，加入适量的油。

4、倒入西葫芦片。

5、加少许的水，进行煸炒后捞出备用。

6、下入咸蛋黄进行煸炒散开。

7、倒入南瓜皮。

8、再加少许的水，焖煮南瓜皮3-5分钟。

9、倒入煸炒过的西葫芦。

10、加入适量的辣酱一起翻炒均匀。

11、最后加少许的盐，味精，白糖进行调味即可。