香菇鱼片是一道由香菇、草鱼等做成的美食。

1、材料：生姜适量，葱适量，淀粉适量，花生油适量。

2、将草鱼处理好后，鱼肉切成片；菜心切断用沸水稍微焯一下，捞出；

3、香菇洗净去蒂；鱼片用鸡蛋清、盐、淀粉拌匀，逐片下油锅内炒至刚熟，捞出；

4、另起油锅，放入葱、姜煸炒至香，下香菇，菜心略炒，放料酒、盐、味精、清汤、鱼片轻炒，用淀粉勾芡即可。