今日，#麦当劳涨价0.5至1元#的消息冲上微博热搜。12月27日早上，麦当劳门店表示已开始涨价，部分单品及套餐涨价0.5至1元，会员可在涨价基础上享受会员折扣。

与此同时，麦当劳中国官方也再次回应涨价风波。谈及涨价原因，麦当劳方面表示，结合近期运营成本的变化，麦当劳中国于2023年12月27日起调整了部分产品价格，平均涨幅约3%，已在各点餐渠道明码标价。1+1随心配套餐不涨价。

27日午间，证券时报·e公司记者来到北京南三环附近一家麦当劳餐厅发现，通过手机点餐后的支付价格与目前门店中的纸质菜单标价不符。比如巨无霸中号套餐标价为35元，手机实际下单价格为37元。

对此，该餐厅服务人员告诉记者，“这个纸质菜单标价是旧版本，我们是前天接到的涨价通知，纸质菜单还没有更新。今天麦当劳就开始实行新的价格表，除了1+1随心配套餐和甜筒价格保持不变外，大部分产品都进行了提价，涨价范围在0.5元—1元左右。去年底，部分餐品也有小幅提价。目前看，涨价对餐厅客流量基本没有影响。”

已连续多年提价

27日，麦当劳方面表示，1+1随心配套餐不涨价。麦当劳致力于为顾客提供物超所值的产品和服务，比如13.9元随心配1+1两件套套餐、嗨翻星期一、6折早餐卡、O麦金会员等长期优惠活动，每个月都有推陈出新的优惠活动带给顾客，比如近期推出了指定套餐“第二份半价”、“新年第一桶金”买一送一等限时优惠。

实际上，麦当劳已经连续多年在每年的12月末抛出提价动作。据报道，2021年12月末，麦当劳中国悄悄将“随心配1+1”套餐价格从12元涨价至12.9元，同期部分单品汉堡、小食的价格也略有上涨；2022年12月末，麦当劳主打低价实惠的“随心配1+1”套餐涨价1元，价格升至13.9元。同时，麦当劳的部分单品也涨价0.5元—1元不等。

去年年底，麦当劳的涨价行为就引起了广泛关注和部分消费者的不满。彼时，麦当劳中国表示，由于各项成本持续受疫情影响，自2023年1月4日起，麦当劳堂食和麦乐送的部分单品和套餐的价格有所调整。麦当劳中国首席执行官张家茵也曾公开解释称，“相对于麦当劳全球很多市场，中国市场的食品通胀成本控制得非常好，尽量通过规模来消化通胀，所以涨价也是小幅度的。”

“当前情况看，餐饮供应链成本正在上升。但一些饮料和其他品类成本却呈下降趋势。若从成本角度考量，麦当劳的涨价策略显然是基于成本压力。麦当劳已经形成了强大的品牌效应和规模优势，因此更注重整体的可持续发展。虽然这一块钱的涨幅对成本有一定的帮助，但并不能完全解决整个成本问题。”中国食品产业分析师朱丹蓬对证券时报·e公司记者表示。

盘古智库高级研究员江瀚也表示，并非所有的涨价策略都能达成业绩的提升。对于餐饮企业来说，涨价需要让消费者感到“涨有所值”，最根本的就是涨价后的菜品品质和服务质量需要得到提升，以吸引更多的消费者；反之，可能会导致消费者流失。因此，是否采用“涨价策略”需要餐饮企业根据自身情况进行权衡和决策。

作为麦当劳的竞争对手，肯德基和汉堡王等西式快餐是否会涨价也备受关注。12 月 26 日下午，针对肯德基近期是否有涨价的计划，有媒体向官方客服进行咨询，工作人员回复称：（涨价）这个是没有的。我们收到的通知（内容）是没有涨价的计划。汉堡王相关人士也有回应表示，汉堡王近期没有涨价计划。

中式汉堡连锁品牌快速发展

值得一提的是，近年来快速发展的中式汉堡连锁品牌，在不断搅动着连锁快餐行业的市场格局，而麦当劳的涨价或让中式汉堡品牌再次迎来发展机遇成为部分人士的观点。

11月，有媒体报道称，中式汉堡连锁品牌“塔斯汀”已完成70亿元估值新一轮融资，本轮由红杉中国领投、老股东源码资本跟投。不过，塔斯汀对外否认了新一轮融资消息，并表示“本轮融资相关全部信息和估值均不属实，还请以塔斯汀官方公告为准。”

尽管公司否认，但塔斯汀门店规模确实呈快速发展态势。窄门餐眼数据显示，截至2023年12月21日，该品牌门店数达到6619家门店，客单价为16.49元。从市场分布来看，7.63%的塔斯汀门店位于一线城市，23.54%门店在新一线城市，21.7%门店在二线城市，23.86%门店在三线城市，这意味着该品牌下沉市场优势较为明显。

该公司官网显示，塔斯汀品牌创立于2012年，是主营中国汉堡的餐饮连锁品牌。截至2023年10月 , 塔斯汀全国签约门店数超4000家，线上会员注册数超6899.3万，门店覆盖全国 22省份331地市。

在新品牌快速发展的同时，餐饮巨头也在持续加码中式汉堡赛道。今年3月9日，西贝旗下新中式快餐品牌“贾国龙空气馍”首店开业。据西贝方面彼时介绍，贾国龙空气馍在模式和产品结构上对标麦当劳。4月，西贝创始人贾国龙宣布“贾国龙空气馍”改名为“贾国龙中国堡”。据了解，该产品所用馍体来自杭州桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”，其在空气馍的基础上，夹入本帮红烧肉、绍兴臭豆腐等特色传统美食，致力打造中式汉堡新品类。

“近年来，国产快餐品牌发展较快，大部分品牌聚焦性价比，在供应链管理、成本控制等方面做得比较好，并且提高了产品的知名度和美誉度，吸引了更多的消费者，可以说中式汉堡等将逐渐成为餐饮业的新风口”。朱丹蓬对e公司记者表示。

责编：彭勃

校对：王蔚