回答油麦菜的特点为：叶簇生，较直立，株高40厘米左右，开展度为27厘米左右，叶长披针形，色泽淡绿；叶面稍皱缩，叶缘呈微波状，质地脆嫩，具有一种较为清香的味道；生性较为耐寒、耐热、耐湿，单株重0.1-0.3千克左右等。