基本信息

中文学名：塌棵菜拼音：tā kē cài 拉丁学名：Brassica narinosa L. H. Bailey别 称：塌棵菜、瓢儿菜、塌古菜、乌塌菜 门：被子植物门纲：双子叶植物纲 目：罂粟目亚 目：科：菊科亚科：族：芸苔族属：芸苔属

主要产地

南京、上海

形态特征

塌棵菜二年生或栽培成一年生草本，高30-40厘米，全株无毛，或基生叶下面偶有极疏生刺毛；根粗大，顶端有短根颈；茎丛生，上部有分枝。基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形，长10-20厘米，墨绿色，有光泽，不裂或基部有1-2对不显著裂片，显著皱缩，全缘或有疏生圆齿，中脉宽，有纵条纹，侧脉扇形；叶柄白色，宽8-20毫米，稍有边缘，有时具小裂片；上部叶近圆形或长圆状卵形，长4-10厘米，全缘，抱茎。总状花序顶生；花淡黄色，直径6-8毫米；花梗长1-1.5厘米；萼片长圆形， 长3-4毫米，顶端圆钝；花瓣倒卵形或近圆形，长5-7毫米，多脉纹，有短爪。长角果长圆形， 长2-4厘米，宽4-5毫米，扁平，果瓣具显明中脉及网状侧脉；喙宽且粗，长4-8毫米；果梗粗壮，长1-1.5厘米，伸展或上部弯曲。种子球形，直径约1毫米，深棕色，有细网状窠穴，种脐显著。花期3-4月，果期5月。

生长习性

性喜冷凉，不耐高温。喜光，阴雨、弱光易引起徒长。

营养价值

塌棵菜含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。蒜蓉乌塌菜 原料： 蒜蓉、乌塌菜 做法： 1、把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分，再将大蒜切碎。 2、锅烧热倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中。 3、翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软。 4、倒入蒜碎，再翻炒几下使蒜出香味即可关火，调入少许盐炒匀即出锅。