火龙果烂掉一点以后就不能吃了。因为已经烂掉的部分就已经变质了。而果实里面没有烂掉的部分也是不能吃的。因为果实腐烂很可能是因为感染细菌引起的，而很多细菌都会在破坏果肉细胞的同时释放出有毒的物质。这些物质会扩散到果肉的其它地方，造成污染。所以已经烂掉的火龙果最好直接扔掉，不要再吃了。