大部分品种的白萝卜在发青了以后就不能吃了。因为发青代表着它已经发生了变质。而发生了变质的白萝卜可能会产生一些有毒的物质，食用之后会对人的身体造成伤害。但是，有少数品种的白萝卜会自然发青。如果是这种情况，那么可以不用在意，正常地食用它。