苍鹭的体长体重和它的性别以及生长阶段有关。一般来说，发育正常的成年雄性苍鹭，体长大都在75-105.2cm之间，体重大都在942-1825g之间。而发育正常的成年雌性苍鹭，体长大都在75-100cm之间，体重大都在1030-1750g之间。而幼年的苍鹭，无论是体长还是体重，都要比成年的苍鹭低一些。