1、栽培季节

春花椰菜，头年11月中下旬播种，保护地育苗，2月中下旬小拱棚定植，4月下旬～5月收获，有的可延续至6月。早秋花椰菜，6月上旬播种育苗，7月中旬定植，9月下旬～10月收获。秋花椰菜，6月下旬播种育苗，7月下旬至8月上旬定植，10月中下旬～12月收获。越冬花椰菜，7月播种育苗，8月下旬～9月定植，翌年1～3月收获。

2、品种选择

春花椰菜，选用冬性强、耐寒的中熟品种。早秋花椰菜，选用耐热、早熟品种。秋花椰菜，选用中熟品种。越冬花椰菜，选用耐寒、晚熟品种。

3、育苗移栽

将种子催芽后播种。育苗场地应与生产田隔离，配制营养土时，宜用2～3年内没种过十字花科作物的园田土4份、腐熟鸡粪4份、草炭或陈炉渣2份配制。浇足底水，水渗后，覆一层细土，将种子均匀撒播于床面，覆细土0.6～0.8厘米。分苗前间苗1～2次，苗距2～3厘米，去掉病苗、弱苗及杂苗，间苗后覆土一次。

幼苗3叶1心时分苗，按10厘米行株距在分苗床上开沟，浇底水后栽苗或直接分苗于10厘米×10厘米的营养钵内。夏季育苗要防雨遮阴，2～3片叶移植，苗距15～18厘米见方，6～8片叶定植。也可条播匀稀、不移苗；穴盘育苗，一次成苗，护根定植则更好。早秋花椰菜苗龄25天左右，不超过30天。春花椰菜苗龄75～80天，有营养钵护根，早春低温时定植之后易发苗。

4、浇水管理

禁止大水漫灌，阴天停止浇水。生育期内保持土壤湿润。叶丛生长盛期及花球形成期间如遇干旱，可进行沟灌。

5、肥料管理

露地花椰菜整个生长过程中需追肥4次。第一次在定植后7天左右，为缓苗肥，以速效粪尿肥为主。第二次追肥在定植后15天。第三次在现蕾前重施，为催球肥，是追肥的关键时期。第四次在现蕾后，随水冲施腐熟粪尿肥。花球膨大中期可叶面喷施0.1％～0.5％硼砂，或0.5％～1.0％磷酸二氢钾，3～5天喷一次，共喷3次。

保护地花椰菜追肥2～3次，第一次追肥在莲座期（9～11叶时）结束后，每平方米随水冲施腐熟人粪尿150～200克，第二次在现蕾前，每平方米撒施腐熟饼肥150克，同时叶面喷施多元微肥。第三次在现蕾后，花球直径达4～5厘米时，每平方米追施腐熟粪尿肥3000克。

6、病虫防治

花椰菜病虫害主要有黑腐病、黑斑病、黑胫病、根肿病、病毒病、菌核病、灰霉病、蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、造桥虫、小地老虎、蛴螬等。黑腐病用72％硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液或77％氢氧化铜可湿性粉剂500倍液喷雾。病毒病用20％盐酸吗啉胍?铜可湿性粉剂500倍液或0.5％菇类蛋白多糖水剂300倍液喷雾。黑斑病用75％百菌清可湿性粉剂600倍液或58％甲霜灵?锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾。

根肿病用50％硫菌灵可湿性粉剂500倍液或50％多菌灵可湿性粉剂500倍液灌根。菌核病用50％乙烯菌核利可湿性粉剂1000倍液或50％异菌脲可湿性粉剂1000倍液喷雾。地老虎用90％晶体敌百虫800倍液灌根。其他害虫用48％毒死蜱乳油500倍液或5％氟啶脲乳油1200倍液喷雾。

7、采收

花球应适时采收。过早收获，产量不高；过晚采收，花球品质下降，失去了市场竞争力。采收标准：花球充分长大，表面平整，基部花枝略有松散，边缘花枝开始向下反卷而尚未散开。收获时，每个花球带4～5片小叶。