大蒜是热性食物，属于辛辣刺激类食材，会刺激胃粘膜，吃完后还会造成嘴干和蒜臭。

大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

将大蒜用纯蜂蜜泡过之后服用，不但能够清除蒜臭，还能填补蒜头伤阴的缺陷，保护胃粘膜。

大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，营养成分相当的丰富。