开怀是指将壶内的茶叶泡松，让茶叶能够充分发挥香气和口感。以下是开怀的方法：

1. 清洗壶身。将茶壶用温水清洗干净，去掉污垢和异味。

2. 加入适量的茶叶。根据壶的大小和个人喜好，加入适量的茶叶，推荐茶叶和壶重的比例是1：15-20。

3. 加入少量的开水。将少量开水放入壶内，焯一下茶叶，激活茶叶的香气。

4. 倒入剩余的开水。等焯茶水冷却后，再倒入剩余的开水，水温视茶叶种类而定，通常为85度至95度。

5. 开盖。茶叶开始展开后，打开茶壶盖子，让茶叶充分呼吸。

6. 倒茶。待茶叶充分展开后，按照茶叶种类特点，决定以多少时间、多少次等方式看茶、倒茶，即可享用。

注意：每种茶叶泡茶的方法都不一样，需要根据茶叶的种类、质量、年份、鲜度、壶子和个人口感而定，上述方法仅供参考。