安吉白茶是北宋时期发源于安徽黄山和浙江安吉一带的名优绿茶。以“一芽一叶”为制茶原料，制作工艺讲究，需要采茶、晒茶、炒茶、捻揉、杀青、干燥等工序。茶汤清澈明亮，香气高雅，滋味鲜爽甘甜，有“女绿茶”之称。

安吉白茶的特点是茶叶绿色嫩艳，黄芽显露，叶面平伏，形如鱼钩，外观娇嫩抿紧，色泽光润微黄，芽头小巧，新鲜茶叶具有象鼻般的纵向凹陷。质地柔韧细嫩，味香清爽醇厚。

安吉白茶在制作过程中经过多次筛选，每斤新鲜茶叶可能只有一两两的制成标准的安吉白茶。茶叶采摘时间短，每年3月中旬至4月初为最佳采摘时间，茶叶成熟快，采摘后感觉安吉白茶的芽叶明显比其他绿茶更嫩，显得也更加惹人注目。

安吉白茶的功效非常好，通过一定时间的饮用，可以帮助人们降脂减肥、降低心血疾病风险、消炎抗菌等。此外，安吉白茶还具有抗衰老、抗癌、降低血糖、降低血脂等作用，对保护身体健康大有益处。

总之，安吉白茶是绿茶中的佼佼者，让人们远离疾病、保持健康，而且在口感和品质上也堪称独特。