河南毛尖茶是一种中国绿茶品种，以河南省信阳市境内的南湾村、西湖村、方山村等地为主要产区。河南毛尖茶采用明前制法，即在清明节前后采摘嫩叶，制作工艺精细，包括杀青、揉捻、烘干等多个步骤，最终形成细长挺直，芽叶匀整的绿茶。河南毛尖茶具有清香高爽，香气持久，汤色清澈明亮，口感鲜爽甘甜的特点，被誉为“中国十大名茶”之一。