莓茶回甘是因为莓类食材中含有较高的天然甜味物质，例如果糖和葡萄糖等，同时也有一些具有苦涩味道的化合物，例如鞣酸等。当喝完一口莓茶后，口中会感到一种甜润的感觉，但随着时间的推移，口中的苦涩味道会逐渐增强，直到达到一种平衡状态，所以就产生了所谓的“回甘”感觉。