“不失回甘”通常指一种烹饪技法，即在食材处理和烹调过程中，保持食材本身的甜味不流失，让味道更加回甘。它一般是指在调味时不要过度添加盐或糖，而是选用能衬托食材本身甜味的佐料或调味料，比如花椒、姜、蒜、酱油等。在烹调过程中，也要注意不要过度烹煮或过度加热，以免破坏食材的甜味。