建议使用优质的清泉水或者纯净的过滤水煮茶，因为水的质量会直接影响茶的味道。如果使用自来水，需要先过滤或者煮沸后再使用。同时，水的温度也非常重要，不同种类的茶叶需要不同温度的水来冲泡，一般而言，绿茶使用80℃左右的温水，红茶使用95℃左右的温水。