使用纯净水或矿泉水能泡出更好口感的茶。水的硬度也会影响茶的味道，一般硬度介于50-150ppm之间的水是最适合泡茶的。此外，泡普洱茶和黑茶建议使用开水，泡绿茶、白茶和黄茶可以使用温水。