茶叶种类不同，其适宜的水温也不同，但一般来说，最佳的沏茶水温是85-95℃。例如，绿茶和白茶适宜用80-85℃的水温沏泡，红茶和乌龙茶适宜用90-95℃的水温，黑茶和普洱茶则要用100℃的沸水。但依然建议按照茶叶的包装上的指示或者个人口味来选择水温。