目前尚无科学证据表明肉桂具有致癌作用。然而，长期高剂量的摄入可能会对人体健康产生一定影响，如引起肝脏和肾脏的损害、降低血糖等等。因此，建议适度食用肉桂，并按照合理的剂量进行使用。