紫笋茶是一种以紫色笋子为原料制作的茶。紫色笋子是由现代研究和培育出来的，其茎和叶都是紫色的。其制作方法是将紫色笋子切成薄片，晒干后再烘焙成茶叶，有清香回甘的口感，同时富含多种营养成分，被视为一种健康的茶饮。