武夷岩茶是中国著名的名茶之一，它的制作过程包括以下几个步骤：

1. 采摘原料：武夷岩茶产地的农民在春、夏、秋三季采摘原料，即用于制作岩茶的鲜叶，对采摘时机要求极其严格。

2. 杀青：新鲜采摘回来的鲜叶要经过杀青处理，这个过程就是在高温下使鲜叶受热、变色，并且切断茶叶的细胞内酶活性，避免其代谢、变质。

3. 揉捻：杀青后的茶叶要进行揉捻，这个步骤可以让茶叶形成不同的形态和香味，同时也能让茶汁更好地浸透到茶叶中去。

4. 发酵：揉捻过程结束后，茶叶会进入发酵的过程，此时茶叶内的单宁酸等物质会发生氧化反应，让茶叶变成岩茶的特有味道。

5. 烘干：发酵的过程结束后，将茶叶进行烘干，这个过程可以使茶叶中的水分蒸发，速效性和储存性均得到很大提高。岩茶制作的关键在于此步骤，需要在特定的温度和湿度条件下进行烘干，稍有差错都有可能导致茶叶的质量下降。

6. 调味：烘干后的岩茶适当冷却后，需要进行调味，包括挑剔茶茶叶的杂质、混杂、碾、罗、拣、筛、配、晾、砖制等工序。

7. 贮藏：调味后的岩茶需要进行贮藏，以便其继续发酵和陈化，让其口感更佳。

以上就是制作武夷岩茶的流程，这一过程需要十分专业的技术和严谨的操作。