日本茶道的创始人是森下康介。他在16世纪末到17世纪初期期间，将茶道从中国引进日本，并将茶艺精神和禅宗教学融入其中，创制出了日本茶道独有的文化艺术形式。他被誉为日本茶道的奠基人。