太平猴魁和太平布尖是两种不同的茶叶，它们的区别在于采摘的时期和制作工艺不同。太平猴魁是春茶，指的是在每年的清明节前后采摘的茶叶，以嫩芽为主，采摘时间短，制作工艺较为精细，茶香浓郁，口感清新柔和。而太平布尖则是夏茶，采摘时间相对较长，茶叶的成分较为复杂，所以口感会稍微苦涩一些，但也有一些香气，是一款适合熟饮的茶叶。