黄茶是中国六大茶类之一，其制作工艺为独特、复杂，其中闷黄是关键的工艺环节。基本工艺流程包括：摘采 → 晒青 → 杀青 → 揉捻 → 发酵 → 闷黄 → 烘干 → 分级 → 包装。

闷黄是黄茶的独特工艺环节，其目的是让生产出来的茶叶颜色黄绿透亮，口感鲜爽，香气浓郁。闷黄的关键步骤是在茶叶晾晒后，将其置于高温、高湿度的环境中，让茶叶继续发酵，同时减缓其水分散失，促进黄酮类物质的转化，从而形成黄色素，提升茶叶的品质。

在闷黄的过程中，需要注意的是温度和时间的控制。一般来说，闷黄的温度要控制在摄氏35度左右，时间为3-4小时。过短或过长的时间都会对茶叶的品质造成影响。此外，茶叶的摊开程度也会影响闷黄的质量，茶叶可以适度散开，但不能重叠，以保证每片茶叶都能充分受到空气和水分的作用。

总体来说，黄茶的制作工艺十分注重细节，闷黄环节是其中的关键步骤之一，仅凭经验和判断难以掌握，需要借助先进的技术和设备进行监测和控制。